BOHO

À seulement 26 ans, Sébastian a ouvert son premier établissement, Boho, un lieu à son image : simple, chaleureux et convivial. En quelques mois, cette nouvelle adresse séduit déjà par son ambiance détendue et sa cuisine faite maison, entre fraîcheur, goût et bonne humeur.

Vous avez grandi dans un environnement commerçant, comment cela a-t-il influencé votre parcours ?
J’ai toujours été baigné dans ce milieu grâce à ma mère et mon beau-père. Très jeune, j’ai compris la valeur du travail et du contact humain. J’ai commencé en tant que plongeur, runner, barman, puis chef de bar… J’ai voulu faire mes preuves par moi-même, apprendre et tracer mon propre chemin sans dépendre du travail de mes parents.

Qu’est-ce qui vous a poussé à ouvrir votre propre établissement ?
Après dix ans dans la restauration, je me suis rendu compte que j’avais fait le tour en tant que salarié. J’avais besoin de liberté, d’indépendance. Ouvrir Boho, c’était une évidence : je voulais créer un lieu qui me ressemble, où je puisse transmettre ma vision du métier.

Pouvez-vous nous parler du concept de Boho ?
Boho, c’est un endroit convivial, ouvert à tous, où l’on vient passer un bon moment dans la simplicité. Je veux qu’on s’y sente bien, comme à la maison, autour d’un bon petit-déjeuner, d’un jus détox, d’un plat du jour ou d’une crêpe maison. Tout est fait maison, frais et de saison ; c’est pour ça que je travaille à l’ardoise.

Comment imaginez-vous l’avenir de Boho ?
J’ai envie que Boho devienne un lieu de vie où les gens aiment revenir, rire, échanger. Je veux continuer à faire évoluer la carte, surprendre mes clients et, pourquoi pas, ouvrir d’autres établissements à terme. Boho, c’est le début d’une belle aventure.

22 Terre Plein Garavan, Menton
07 85 26 73 95

Location