Les Gascons

À deux pas de la mer, sur une jolie place de la rue piétonne, le restaurant « Les Gascons » apporte à Menton toute la chaleur et la convivialité du Sud-Ouest. Ouvert le 15 octobre 2024, ce restaurant est le fruit d’une belle amitié et d’une passion commune entre Mathieu et Anthony, deux amoureux de la cuisine authentique. Leur volonté ? faire découvrir les produits et les saveurs de leur région natale, dans un lieu où se mêlent générosité, partage et terroir. Rencontre avec l’un des propriétaires : Mathieu Romulus.

Pourquoi avoir choisi d’amener le Sud-Ouest jusqu’à Menton ?
C’est d’abord une histoire de cœur. Je travaille avec les produits du Sud-Ouest depuis plus de quinze ans avec la Maison Samaran, et j’avais envie de leur donner une nouvelle scène, ici, dans une ville pleine de charme. Quand nous avons découvert ce lieu, en plein cœur de la vieille ville, nous avons eu un vrai coup de foudre. Il y avait une âme, un potentiel. Et avec Anthony, avec qui je partage la même passion depuis dix ans, c’était le bon moment pour se lancer.

Comment définiriez-vous la cuisine des Gascons ?
C’est une cuisine généreuse, sincère, qui parle de nos racines. On retrouve les incontournables du Sud-Ouest : le magret, le hachis parmentier de canard, le foie gras maison, et bien sûr le riz au lait de « Mamou », un dessert cher à mon enfance. Tout est fait maison, avec des produits frais et de saison. La carte évolue régulièrement, selon les arrivages et les producteurs. On veut avant tout faire une cuisine vraie, sans artifices.

Votre duo semble très complémentaire. Comment travaillez-vous ensemble ?
On se connaît depuis longtemps et on partage les mêmes valeurs. Anthony a une solide expérience dans de grandes maisons, il apporte la technique et la précision. Moi, je viens du terrain, j’échange avec la clientèle depuis des années. On se complète à merveille, avec une envie commune : faire plaisir et transmettre notre passion.

Qu’aimeriez-vous que les clients retiennent de leur passage ?
Qu’ils se sentent bien, comme à la maison. On sait que les gens sortent moins souvent, alors chaque repas doit être un moment inoubliable. Cet hiver, on va aussi développer notre formule lunch avec amuse-bouche, plat, café, vin pour ceux qui veulent bien manger même le midi, sans perdre de temps. Maintenant il ne reste plus qu’à venir découvrir notre cuisine !

21 Pl. du Cap, Menton
04 93 35 45 65

Location